Τα μανιταρια έχουν μεγάλη ιστορία που συνδέεται πολύπλοκα με τη βοτανικη λαογραφία και τη μαγειρικη τεχνη καθώς είναι αγαπημενη γευση για πολλούς.

Στην Ασία, τα είδη των μανιταριών όπως τα Shiitake, Reishi, Maitake, Zhu Ling, και Mu-er, είναι ισχυρά βοτανα για την καταπολέμηση των ασθενειων, τις λοιμωξεις και αύξηση του μεταβολισμου.

Επιπλέον, μπορούν να το κάνουν αυτό σε ασθένειες που περιέχουν ιό και τα καταστρέφουν με τις αντι-ιικές ενώσεις τους.

Τα μανιτάρια θεωρούνται επίσης ως λιχουδιές και είναι σύνηθες συστατικό στις περισσότερες ασιατικές κουζίνες.

Μπορεί να μαγειρευτούν μόνα τους ή μαζί με άλλα υλικά σε μια συνταγη.

Είναι εύκολο να μαγειρεύουν και είναι μια υγιεινη τροφη δίχως θερμιδες.

Tweet

Το μανιτάρι

Ένα μανιτάρι είναι ένας υπέργειο φυτό

Αναπαράγεται με σπόρους. Το σώμα τους μοιάζει με μύκητα και αποτελείται από έναν άξονα και ένα καπάκι. Έχει μυκήλιο ή υφές, ένα δίκτυο ινών που αποτελούν τον άξονα του.

Το μανιτάρι είναι πραγματικά ένας ευρύς όρος που χρησιμοποιείται για να αναφερθεί στη ορατούς μύκητες, ή το ιδιαίτερα γευστικό σώμα του.


Υπάρχουν διάφορα είδη μανιταριών

Οι κύριοι τύποι είναι agarics, boletes, chanterelles, tooth fungi, polypores, puffballs, jellyfungi, coral fungi bracket fungi, stink horm και cup fungi.

Τα Morel και οι τρούφες αποτελούν άριστα παραδείγματα των μυκήτων κυπέλλου, που ορισμένοι μυκητιολόγοι αποκαλούν «Ascomycota».


Δεν είναι όλα τα μανιτάρια ασφαλή για κατανάλωση.

Στην πραγματικότητα αρκετά είδη είναι δηλητηριώδη.

Αυτά τα μανιτάρια είναι αυτά που συνήθως αναφέρονται ως «αγαρικά».

Τα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι τόσο αγνώριστα από τις βρώσιμες ποικιλίες ώστε να θεωρείται εξαιρετικά επικίνδυνα για να μαζευτούν άγρια.


Οφέλη για την υγεία

Η σημερινή Επιστήμη επικεντρώνει περισσότερο το ενδιαφέρον της στην προληπτική και εναλλακτική ιατρική.

Αυτό με τη σειρά του οδήγησε στην ανακάλυψη των βοτάνων που δοκιμάστηκαν στο χρόνο για τις ιατρικές τους ιδιότητες.

Μεταξύ αυτών που ανακαλύπτονται εκ νέου είναι τα μανιτάρια.


Τα μανιτάρια θεωρούνται αξιόλογα για τις φυσικές τους ιδιότητες

Είναι η τέλεια εναλλακτική λύση για το κρέας όχι μόνο λόγω της πλούσιας και χυμώδους γεύσης τους.

Αλλά και για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, λίπος και την απουσία χοληστερόλης.

Με την πλούσια περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες, μέταλλα και ίνες, σε συνδυασμό με τις ισχυρές δυνάμεις ίασης, μπορούν να είναι ασύγκριτο φάρμακο που παρήγαγε η σύγχρονη επιστήμη.




Το μανιτάρι forndosa Grifola, ή κοινώς γνωστό ως maitake

Θεωρείται ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Σύμφωνα με το «Υγιεινό Μενού» του Andrew Weil το Μάιο του 1997 στο τεύχος του περιοδικού Time, το maitake, πιστεύεται ότι αυξάνει την αντίσταση στις ασθένειες, την μακροζωία και βοηθά στον καρκίνο, το AIDS, την ηπατίτιδα, και το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης.


Ένα άλλο σημαντικό μανιτάρι είναι το Shiitake, ή Lentinus edodes

Το shiitake χρησιμοποιήθηκε για πολλούς αιώνες στην Κίνα και την Ιαπωνία κυρίως για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Μια ιαπωνική έρευνα επιβεβαιώνει ότι το μανιτάρι shiitake περιέχει eritadenine, οι οποίες είναι ουσία που μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη του ορού.

Το shiitake είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β3 (νιασίνη), B12, D, και παντοθενικό οξύ.


Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, το μανιτάρι lingzhi (επίσης γνωστό ως Reishi ή ganoderma) θεωρείται το καλύτερο βότανο

Θεωρήθηκε θείο και λέγεται ότι παρέχει μακροζωία σε όποιον το χρησιμοποιεί.

Αρχικά, το μανιτάρι Ρέισι (Reishi) ήταν ένα φυτικό φάρμακο στην Κίνα, αλλά πρόσφατα, έχει αρχίσει να διαδίδεται σε πολλές χώρες, όπως την Ιαπωνία, την Κορέα, την Ταϊβάν, την Ταϊλάνδη, τη Μαλαισία, το Βιετνάμ, την Ινδονησία, την ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Η σύγχρονη έρευνα έχει διαπιστώσει ότι η εν λόγω ποικιλία μανιταριών περιέχει πολλά ενεργά συστατικά, καθώς και  πολυσακχαρίτες, οργανικό γερμάνιο, triterpenoids, αδενοσίνη, LZ-8, και μια σειρά από αμινοξέα, εκτός από πολλά είδη ορυκτών.

Μπορείτε να τα βρείτε σε συμπληρώματα διατροφής από εγκεκριμένες εταιρείες.




ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ:

- Καπνισμα και βελονισμος – Πώς μπορεί να βοηθήσει ο βελονισμος για να κόψουν εκείνοι που θέλουν το τσιγαρο;

- Ποια είναι τα βήματα που πρέπει να κάνετε για την επιλογή του τατουαζ που θέλετε να κάνετε ώστε να μην κάνετε λάθη που δεν διορθώνονται

- Οι επιπτώσεις της καφεΐνης στην υγεια μας – Τι πρέπει να γνωρίζουμε οπωσδήποτε για να δούμε αν ο καφες κάνει καλό ή όχι στην υγεια μας

- Οι εχθροί της ερωτικης σας ζωής – Μαθετε τους μήπως και μπορέσετε να τους αποφύγετε